SOFRITO DE TOMATE BÁSICO

El sofrito de tomate es un básico de la cocina española y también mediterránea.

El sofrito de tomate básico, acompaña perfectamente guisos, pasta, verduras, carnes y pescados.

Se utiliza en multitud de platos, también es la base de salsas y, con algunas modificaciones, se convierte en un básico muy versátil. Tenerlo a punto se convertirá en una excelente ayuda en nuestro cocinar del día a día.

Personas_ Preparación: 15 min_ cocción: 25 min

Ingredientes

• 500 gr. de tomate maduro
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva (AOVE)
• Sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 c de azúcar

Elaboración

• Picar la cebolla, los ajos y reservar por separado.
• Rallar los tomates
• Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva, a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir la cebolla. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadir el ajo picado y la hoja de laurel.
• Sofreír junto durante unos minutos sin dejar que la cebolla se dore y añadir el tomate rallado o triturado.
• Añadir la sal, la pimienta y el azúcar.
• Dejar cocer a fuego medio durante 15 o 20 minutos y mover de vez en cuando

Notas

El sofrito se conserva perfectamente en la nevera un máximo durante 5 días

Para conservarlo durante más tiempo es conveniente congelarlo. Se puede conservar y envasarlo al vacío utilizando la técnica del “baño maría”.

En la elaboración de platos como los macarrones gratinados, el suquet de rape, o el atún con tomate ganaremos mucho tiempo si tenemos el sofrito de tomate listo para utilizar.