MINESTRONE

El minestrone es una sopa de verduras y la encontramos típicamente en el norte de Italia, pero no tiene una receta estricta, se hace con las verduras de temporada.

Minestrone, la sopa de verduras que podemos adaptar según la temporada y a nuestro gusto.

Como base del minestrone podemos tener el propio caldo que hacen las verduras al cocerse, especialmente si tenemos apio y col, o bien hacerlo con caldo de pollo suave o otro caldo de verduras, siempre lo mas natural posible. en el caso que no tengamos caldo natural, una pastilla de caldo de verduras le viene perfecto!

Minestrone

Personas: 4 Preparación: 25 min. Cocción: 1 h.

Ingredientes

1 cebolla
1 ajo
1 puerro
1 rama e apio
2 zanahorias
2 tomates maduros
Verduras del tiempo (col, judías verdes, calabacín, brocoli, acelgas, espinacas)
Caldo de verduras (o agua)
Alubias blancas
Pasta pequeña o corta
Aceite
Sal y pimienta
Queso rallado
Hierbas aromáticas (laurel, albahaca, perejil)

Instrucciones

Picar todas las verduras en cuadraditos y reservarlas por separado.
En la cazuela donde vayamos a hacer la sopa, poner un chorrito de aceite y sofreír la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén pochados.
Añadir las zanahorias, el nabo las verduras que tengamos previstas, (excepto las de hoja verde) remover un poco y dejar un par de minutos.
Añadir el agua o el caldo
Dejar hervir durante 30 minutos
Añadir las alubias blancas y la verdura de hoja verde (acelga o espinaca) y dejar hervir 10 minutos
Añadir la pasta corta y dejar hervir hasta que esté cocida, unos 10 minutos más.
Al final servir y espolvorear con queso parmesano rallado y las hierbas aromáticas picadas muy pequeñas en el último momento

Notas

En muchas recetas añaden una patata pequeña, pero para mi gusto con las alubias y la pasta corta, no hace falta

Se pueden cocer las alubias con el resto de la sopa, pero hay que tenerlas remojadas del día anterior y poner a cocer las junto a la verdura a fuego muy lento durante al menos una hora.

Personalmente me gusta ponerle un poco de col.