GAZPACHO

¡El gazpacho, la sopa fría española por excelencia!

El gazpacho es una sopa de verduras en crudo y en frío, una receta digna representante de la cocina mediterránea. Saludable, y rica en fibra, vitaminas y antioxidantes

Un entrante fresquito, sabroso, ligero y económico, que más se puede pedir para el calor del verano.

Personas: 4_ Perparación: 15 min_ Realización: 15 min_ Reposo: 1h

Ingredientes

• 800 gr de tomates rojos muy maduros
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pepino pequeño
• 1 diente de ajo (quitarle el corazón)
• 2 rebanadas de pan del día anterior
• 3 cucharadas de aceite
• Sal (al gusto)
• Vinagre
• Agua (al gusto)

Guarnición

• Cebolla
• Tomate
• Pimiento vede
• Pepino
• Picatostes

Instrucciones

• Cortar en trozos de unos 5 cm todos los ingredientes
• Poner los ingredientes en el vaso de la batidora
• Añadir la sal y el vinagre
• Triturar las verduras hasta conseguir una crema suave
• Añadir el aceite poco a poco para que emulsione bien
• Si la batidora no es muy potente, es conveniente colar el gazpacho para obtener la textura ideal.
• Poner el refrigerador y dejar reposar durante una hora como mínimo

Notas

Elegir el pepino pequeño, los pepinos más grandes son más amargos. También podemos quitarle las pepitas centrales, aunque no es necesario.

La guarnición es opcional, las verduras se cortan en dados pequeños, tipo brunoise

Aunque la receta original lleva pan, podemos hacer sin pan obtendremos casi el mismo resultado y la receta será apta para personas que coman sin gluten.

Esta receta admite muchas variaciones, podemos hacer gazpacho de sandía, gazpacho de remolacha, o gazpacho de fresas.