ENSALADA DE TOMATE CON ACEITUNAS

Esta ensalada tomate y aceitunas no puede ser mas simple, pero es uno de mis platos favoritos en verano, sano, fácil, fresco y muy sabroso.

En la ensalada de tomate sólo hay un secreto, todos los ingredientes tienen que ser de mucha calidad

Recomendamos los tomates «monterrosa» o «cor de bou» «corazón de buey» y por supuesto el mejor aceite de oliva que podamos conseguir. De todas formas si estamos en temporada, todos los tomates suelen estar en su punto,

Ensalada de tomate con aceitunas

Ingredientes

800 gr de tomates para ensalada
200 gr aceitunas sevillanas

Aliño

2 ajos
un manojo de perejil
4 C de aceite
Sal

Instrucciones

Lavar el perejil y picar muy pequeño
Pelar y picar el ajo
Poner en un bol el ajo y el perejil junto con el aceite (AOVE) y la sal y reservar
Lavar y cortar el tomate en trozos grandes y ponerlos en un fuente
Añadir la aceitunas por encima
Después aliñar con el ajo y el perejil

Notas

Para este plato es fundamental que los tomates sean excelentes y a poder ser ecológicos. El plato esta basado en el producto, no tiene elaboración.

También se puede hacer con aceitunas rellenas de anchoa, que le darán al plato un punto diferente

Por otra parte, las indicaciones del aliño se pueden modificar al gusto del cocinero