CAPONATA SICILIANA

La caponata siciliana, como su nombre indica, es un plato típico de Sicilia. Tiene vínculos con otras recetas de la zona mediterránea, aunque los ingredientes varían según la zona, como el pisto o ratauille.

La caponata siciliana tiene tres tipos de cocción: hervido, frito y salteado

Este plato se suele utilizar de acompañamiento especialmente en verano, que es la época del año mejor para las berenjenas y el tomate, y está mucho más bueno hecho de un día para otro, puesto que el agridulce se habrá asentado. si se acompaña de unos huevos fritos o algún tipo de pescado frito tipo boquerones o sardinas se convierte en un excelente plato principal.

Personas: 4 Preparación: 30 min. Cocción: 60 min.

Ingredientes

2 berenjenas
2 tallos de apio
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 tomates maduros
aceitunas verdes sin hueso
un puñado de alcaparras
2 o 3 hojas de albahaca o perejil fresco (opcional)
2 cucharadas de azúcar
2 pellizcos de sal
3 cucharadas de vinagre de vino blanco

Instrucciones

Cortar las berenjenas a cuadraros y ponerlas en un bol cubiertas de agua con sal
Poner una sartén al fuego con aceite
Lavar y cortar el apio en trozos de u2 cm aprox.
Ponerlos a hervir durante 7 minutos luego escurrir y reservar.
Cortar los ajos y freír. Cuando empiecen a dorarse, retirarlos.
Trocear la cebolla en juliana y freirla en el mismo aceite que los ajos
Cuando esté frita añadirle la berenjena previamente escurrida y seca
Agregar el apio, sofreir todo junto unos minutos
Añadir el tomate previamente pelado, despepitado y cortado
Echar las tres cucharadas de azúcar y el vinagre.
Es el momento de echar las aceitunas y las alcaparras
Dar una vueltas y dejar cocer todo junto unos 15 minutos

Notas

En el último momento, adornar la caponata con albahaca y perejil. El plato se sirve frÍo o a temperatura ambiente.