///ENSALADA JUDÍAS VERDES, NUECES Y PARMESANO

ENSALADA JUDÍAS VERDES, NUECES Y PARMESANO

2019-09-20T11:52:40+00:0011 septiembre 2018|Ensaladas y verduras, Recetas|
Esta ensalada de judías verdes es adecuada incluso para una cena con amigos, las nueces tostadas y el queso parmesano le dan mucha personalidad, y el aliño, con la dulzura de la miel le da un toque muy especial.

Me encantan las judías verdes en mi ensalada.

Para este plato recomendamos las judías  Bobby, son redonditas y de verde más intenso que las planas. Si las retiramos del fuego al dente, tienen un crujiente muy sugerente para las ensaladas.

Ensalada de judías verdes nuesces y queso parmesano, receta.

Personas: 4 Preparación: 25 min. Cocción: 25 min.

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Ingredientes

  • 800 gr de judías verdes
  • 200 gr de nueces
  • 100 gr de queso parmesano

Aliño

  • 4 C de aceite
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Zumo medio limón
  • 1 C de miel

Instrucciones

  • Hervir las judías verdes solamente hasta que estén al dente, escurrirlas y reservar.
  • Partir las nueces en pedazos grandes y tostarlas en una sartén, reservar.
  • Rallar el queso parmesano en trozos algo gruesos, o cortarlo en láminas finas.
  • Incorporar las nueces y el queso a las judías.
  • Hacer una salsa vinagreta con el aceite, la sal, la pimienta, el limón y la miel
  • Después aliñar con ella la ensalada, unos minutos antes de servir

Notas

Para que las judías verdes queden con el color verde vivo, se puede cortar la cocción sacándolas del agua caliente y poniéndolas inmediatamente en un bol con agua fría y hielo.

El queso parmesano se puede sustituir también por un queso curado

Por otra parte, las indicaciones del aliño se pueden modificar al gusto del cocinero