Las dolmades son una de las delicias de la cocina griega y mediterránea. Son muy populares y las podréis encontrar casi en cualquier restaurante de Grecia y de las islas.

LOS PLATOS COCINADOS CON AMOR SON MAS SABROSOS

Receta de las dolmades griegas

Personas: 4 Preparación: 45 min. Cocción: 30 min.

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Ingredientes

  • 16 hojas de parra
  • 150 gr. de arroz de grano largo
  • 1 cebolla
  • Un buen puñado de pasas
  • Un puñado de piñones
  • 2 limones
  • 1 rama de menta fresca
  • 1 rama de perejil
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

  • Cortar el pedúnculo a las hojas de parra y las sumergimos en un cuenco lleno de agua muy caliente, durante un par de minutos, después las pasamos un bol de agua fría con hielo (para que se corte la cocción y no pierdan el color, también para que se ablanden y no se rompan en el momento de enrollar las dolmades.
  • En una sartén al fuego, tostar los piñones y reservar.
  • Picar lamenta y el perejil y reservar.
  • Picar la cebolla y las cebollas tiernas muy finamente. Poner en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra poner la cebolla en un par de minutos añadimos la cebolla.
  • Cuando la cebolla esté transparente añadimos el arroz, los piñones, las pasas, mezclar todo muy bien y añadir la menta y el perejil. Se remueve bien.
  • Añadir agua caliente y dejar cocer todo junto moviendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido, unos 20 min. aproximadamente. Dejar enfriar
  • Colocar unas hojas de parra en el fondo de una cazuela como base
  • Coger una hoja de parra y poner una cucharada del relleno de arroz (o una cucharada y media, dependiendo del tamaño de las hojas. Poner las hojas con los nervios mirando hacia arriba. Doblar primero desde los lados, y luego sobre la misma hoja y de nuevo desde las dos y sobre di misma. Una vez hecho los “paquetes” ponerlos en la cazuela con la parte final hacia abajo y muy juntos los unos con los otros.
  • Añadir el zumo de limón y agua hasta que quede cubierto.
  • Poner un plato encima para que no se muevan tapar bien la cazuela y dejar cocer durante 20 minutos.

Notas

Se sirven frías, acompañadas de yogur y limón.