CREMA DE ZANAHORIA CON COCO

La crema de zanahoria con coco, está basada en una de las cremas más clásicas de la cocina tradicional, pero el coco y el jengibre le dan un toque exótico, pero no pierde para nada su personalidad.

Esta crema de zanahoria, en todas sus variantes es siempre apetecible para los amantes de los platos de cuchara.

Las hortalizas y las legumbres siempre son bien recibidas por el estómago y la salud. Esta crema no es una excepción, al terminar el plato, quedamos satisfechos, y saciados, pero no pesados.

Personas: 4 Preparación: 25 min. Cocción: 25 min.

Ingredientes

500 gr de zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 patata pequeña
1 trozo de jengibre fresco
150 ml de leche de coco
un puñadito de piñones
sal
pimienta
semillas de sésamo
semillas de sésamo negro

Presentación

Piñones
Sésamo
Una hojita de perejil
4 C de aceite de oliva (AOVE)

Instrucciones

Pelar la cebolla y el puerro y cortarlos en trozos pequeños.
Poner una cazuela con un poco de aceite, sofreír la cebolla, el puerro.
Rehogar todo junto unos 5 minutos.
Pelar y cortar las patatas y las zanahorias y añadir el jengibre rallado, salar y añadir agua hasta cubrirlo. Dejar cocer a fuego medio durante unos 20 / 25 minutos.
Echar la leche de coco, y reservar un poco para decorar.
Dejarlo cocer unos 10 minutos todo junto y luego triturar.
Cuando baje la temperatura, poner en la nevera hasta el momento de servir.
Tostar ligeramente los piñones
Decorar con un hilo de leche de coco y decorar con los piñones, el sésamo y un poquito de perejil.