CAPONATA

2019-09-20T11:39:42+00:0024 octubre 2018|Ensaladas y verduras, Recetas|

La caponata es un plato típico de Sicilia, tiene vínculos con ottras recetas de la zona mediterránea, aunque los ingredientes varían según la zona.

La caponata tiene tres tipos de cocción: hervido, frito y salteado

La caponata se suele utilizar de acompañamiento especialmente en verano, que es la época del año mejor para las berenjenas y el tomate, y está mucho mas bueno hecho de un día para otro, puesto que el agridulce se habrá asentado.

Blood Orange Cocktail Recipe

Personas: 4 Preparación: 30 min. Cocción: 60 min.

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Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • aceitunas verdes sin hueso
  • un puñado de alcaparras
  • 2 o 3 hojas de albahaca o perejil fresco (opcional)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 pellizcos de sal
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco

Instrucciones

  • Cortar las berenjenas a cuadraros y ponerlas en un bol cubiertas de agua con sal
  • Poner una sartén al fuego con aceite
  • Lavar y cortar el apio en trozos de u2 cm aprox.
  • Ponerlos a hervir durante 7 minutos luego escurrir y reservar.
  • Cortar los ajos y freír. Cuando empiecen a dorarse, retirarlos.
  • Trocear la cebolla en juliana y freirla en el mismo aceite que los ajos
  • Cuando esté frita añadirle la berenjena previamente escurrida y seca
  • Agregar el apio, sofreir todo junto unos minutos
  • Añadir el tomate previamente pelado, despepitado y cortado
  • Echar las tres cucharadas de azúcar y el vinagre.
  • Es el momento de echar las aceitunas y las alcaparras
  • Dar una vueltas y dejar cocer todo junto unos 15 minutos

Notes

En el último momento, adornar la caponata con albahaca y perejil