///ARROZ A LA CAZUELA CON BUTIFARRA Y VERDURAS

ARROZ A LA CAZUELA CON BUTIFARRA Y VERDURAS

2019-09-20T11:53:33+00:0012 febrero 2018|Recetas, Salsas y aliños|
Es el típico arroz de campo catalán. Se cocina con las verduras u hortalizas de temporada o lo que se tiene más a mano. Es un plato sabroso, y económico que nos resuelve una buena comida en muchas ocasiones.

ARROZ, SIEMPRE UN BUEN ENTRANTE

La butifarra es el ingrediente principal del plato, pero se puede añadir costilla de cerdo troceada, pollo, conejo, salchichas, panceta o jamón etc… todas estas carnes darán al arroz un sabor mas intenso y enriqueces este plato.

Blood Orange Cocktail Recipe

Personas: 4 Preparación: 15 min. Cocción: 25 min.

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Ingredientes

  • 300 gr de arroz
  • 2 butifarras crudas
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • 2 tomates maduros
  • 1 calabacín mediano
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 100 gr de guisantes
  • 1 l caldo suve de verduras o agua
  • aceite
  • sal

Instrucciones

  • Calentar aceite en una cazuela de barro (o similar) y freír la butifarra cortada en trozos, cuando esté frita, reservar.
  • En ese mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla y el ajo picado y el tomate rallado, el ajo, Añadir el pimiento. A los 5/6 minutos añadir la berenjena y el calabacín cortados al mismo tamaño que la butifarra y dejar cocer el sofrito.
  • Cuando el sofrito esté hecho, incorporar la butifarra y remover. Añaddir el arroz, mezclarlo bien con el sofito y agregar el caldo de verduras o el agua hirviendo.
  • Al cabo de un momento, añada los guisantes.
  • Dejar cocer por unos 20 minutos.

Notes

Al sofrito puede añadirse pimiento verde
Al sofrito puede añadirse unas gotas de coñac
Algunas versiones añaden otras verduras: judía verde, alcachofa, pimiento rojo asado al horno, etc
En temporada, también puede añadirse setas (rebozuelos, negrillas…).